珈琲について - 珈琲豆焙煎所　彩雄喜

珈琲についてconcept

彩雄喜のコーヒー　　　　　

「はじめに」でも触れた様、店主は、この道の経験が浅いです。
それに、何と「味音痴」！？
正直、お米の違いなども良く分かりません。

だからこそ、次のシンプルな方針でコーヒーを販売して行こうと思います。

・基本に忠実！
・“良くない”、“悪い”もの＆事は、出来る限り取り除く！

具体的には、

①良い豆を仕入れる！
②ハンドピックを行う！
③焙煎～抽出までのセオリーを大事にする！
④個々のお客様の好みを一緒に探求するつもりで！

だからこそ、“顔の見える販売”が大事だと考えています！

生豆の仕入

当店は、数社の卸売業者さんから生豆を仕入れています！

そして、ワイドオープンです！

業者さんも、仕入れ値も、仕入伝票もお知らせしています。

是非、お店へいらした際に何でも尋ねて下さいね！

また当店では、コーヒーの銘柄の後に「〇〇(氏名) Special」と書かれてる豆があります。

これは、お客様が仕入れ業者さんのホームページなどをご覧になり、「〇×を仕入れて！」と依頼があって、その後売れ行きが良く、定番商品になった場合に付けられます♪

小さな店だから出来る「コーヒーを自由に選べる！」仕組みです！

業者名、ホームページなどをお知らせしますのでご来店下さいね。

また、仕入れ値を入力すれば、販売価格が表示されるエクセルの関数式もあります♪

ハンドピック（欠点豆の取除き作業）

生豆のグレードによって「ハンドピックは必要無い！」という意見もあります。

彩雄喜では、本来“ハンドピック”が必要無いグレードの豆を仕入れています♪

確かに、取り除かなくてはならない程酷い欠点豆は殆ど含まれていません。

しかし彩雄喜では「顔の見える販売」を目指し、また自分を含め家族や友人も飲んでくれます。

お客様や家族の顔を思い浮かべると、自然と欠点豆を取り除く作業に力が入っちゃうんです！